La fraise que l’on savoure au printemps, d’apparence comme un seul fruit, se révèle en réalité être une composition complexe. Lorsque l’on croque dans une fraise, on consomme en fait des centaines de petits fruits. Contrairement à l’idée répandue, la fraise n’est pas le fruit en soi, mais plutôt un agrégat de multiples petits fruits.
Les fleurs des fraisiers portent un réceptacle floral appelé synophore, sur lequel poussent de nombreux carpelles, chacun renfermant un ovule. Ces carpelles, une fois fécondés, évoluent en akènes, constituant ainsi les véritables fruits du fraisier.
Ces akènes se manifestent sous la forme de petits grains visibles à la surface de la fraise. La partie rouge et charnue de la fraise correspond quant à elle au synophore hypertrophié, le prolongement de l’ancienne fleur situé à l’intérieur du pédoncule.
La fraise est classée dans la catégorie des fruits complexes, tout comme la framboise qui est considérée comme une polydrupe. Chaque fraise est composée d’une soixantaine de petits fruits, les akènes, qui se présentent sous la forme de petits grains roses. D’autre part, la framboise, constituée d’une soixantaine de drupes, a comme partie comestible ces petits grains, reposant sur le réceptacle blanc.
Ces informations révèlent une perspective fascinante sur la complexité des fruits que nous consommons, mettant en lumière la diversité et la structure singulière de chaque bouchée fruitée.
Paula Kafando
